6. Forbered frostingen
Mens kagen bager (eller så snart den kommer ud), forberedes frostingen. Bland ½ kop smør, ¼ kop kakaopulver og mælk i en ren gryde. Bring det i kog, og tag det derefter straks af varmen. Rør vaniljeekstraktet i, og tilsæt derefter gradvist flormelis, indtil frostingen er helt glat og blank. Rør de hakkede pekannødder i.
7. Den store finale
Tag kagen ud af ovnen og lad den køle af i formen i præcis 10 minutter. Mens kagen stadig er varm, hældes den varme glasur jævnt over toppen, så den løber ned langs siderne og ned i sprækkerne. Lad kagen køle helt af i formen, inden den vendes om på et serveringsfad.
Serveringsforslag
En klassisk kombination: Server en tyk skive feta med et højt glas iskold sødmælk.
Ekstra dessert: Tilføj en kugle vaniljeis og nogle friske hindbær ovenpå for at bryde den fyldige chokolade op.
Kaffeparring: Denne kage er utrolig luftig, hvilket gør den til det perfekte tilbehør til en varm kop sort kaffe eller espresso.
Godt at vide
“Hot Cake”-reglen: Vent ikke på, at kagen er helt afkølet, før du pynter med frosting! Hemmeligheden bag den sprøde og klistrede overflade er at dryppe frosting på en varm kage. Hvis kagen er kold, vil frostingen bare klistre fast på toppen og glide af.
Ingredienser ved stuetemperatur: Sørg for, at æggene og cremefraiche har stuetemperatur. Dette sikrer, at de emulgerer ordentligt i dejen og giver kagen en glat og smuldrende krumme.
Rist pekannødderne: Hvis du bruger pekannødder i glasuren, rist dem på en tør stegepande ved middel varme i 3-5 minutter, indtil de dufter. Dette frigiver deres æteriske olier og tilføjer en vidunderlig sprødhed og dybde i smagen.
For at se de fulde forberedelsestrin, gå til næste side eller tryk på knappen “Åbn” (>), og glem ikke at DELE med dine venner på Facebook.
Opbevaringstips
Stuetemperatur: På grund af det høje sukkerindhold i glasuren kan denne kage opbevares ved stuetemperatur i op til 3 dage. Dæk kagen tæt med et låg eller plastfolie for at holde den fugtig.
Opbevares i køleskab: Opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 5 dage. Lad stykkerne stå ved stuetemperatur i 15 minutter, før de spises, for at blødgøre deres cremede konsistens.
Frysning: Denne kage fryser smukt! Pak hvert stykke tæt ind i husholdningsfilm, og læg det derefter i en frysefast pose. Frys i op til 3 måneder. Optø natten over i køleskabet eller i en time ved stuetemperatur.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge hollandsk forarbejdet kakaopulver i stedet for naturligt?
Ja! Da denne opskrift bruger bagepulver til en let hæveeffekt, men ikke kræver en specifik syre-kakao-reaktion, kan du bruge enten naturlig eller hollandsk forarbejdet kakao. Hollandsk forarbejdet kakao giver en lidt mørkere og glattere chokoladesmag.
Kan jeg bage dette i en 23×33 cm form i stedet for en Bundt-form?
Absolut. Dette er den traditionelle metode til Texas-kage. Hæld blandingen i en smurt og melet form på 23×33 cm og bag i 25-30 minutter. Glasurinstruktionerne forbliver nøjagtig de samme.
Hvorfor skal jeg koge smør og kakao?
Når kakaopulver koges i smør og vand, “blomstrer” kakaoen. Denne proces frigiver de fedtopløselige smagsstoffer i kakaopulveret, hvilket resulterer i en meget mere intens og dyb chokoladesmag end blot at røre tør kakao i dejen.
Kan jeg udelade pekannødderne?
Ja, pekannødderne er helt valgfrie. Hvis du har en nøddeallergi eller bare foretrækker en lettere frosting, kan du nemt udelade dem uden at påvirke frostingens tekstur eller fasthed.
Allergioplysninger
Indeholder: Mejeriprodukter (smør, cremefraiche, mælk), hvede/gluten (hvedemel), nødder (pekannødder – hvis brugt).
Glutenfri melerstatning: Erstat hvedemelet med et 1:1-forhold af glutenfri bagemel af høj kvalitet, der indeholder xanthangummi.
Nøddefri: Udelad blot pekannødderne fra frostingen. Frostingen vil stivne smukt og smage fantastisk.
Konklusion
En Texas Bundt-kage er den ultimative kombination af rustik, behagelig smag og elegant præsentation. Ved at tage de bedste dele af en klassisk kage – den bagte kakaoblanding, cremefraicheens glathed og glasuren, der er hældt – og give den en smuk Bundt-form, skaber du en fantastisk dessert, der er overraskende nem at lave. Bag den til din næste sammenkomst, se glasuren løbe ned ad siderne, og gør dig klar til at alle spørger efter opskriften!
