Jeg har prøvet at huske navnet på denne frugt hele mit liv.
Denne traditionelle abrikosmarmelade (Mishmish) indfanger den klare, koncentrerede sødme fra sommerabrikoser. Ved at marinere frugten med sukker før tilberedning, udvinder du dens naturlige safter, hvilket skaber en dybere smag og en smuk, blank finish – ingen kommerciel pektin nødvendig.
Traditionel abrikosmarmelade (Mishmish)
Ingredienser
INGREDIENSMÆNGDER
Friske abrikoser (Mishmish) 900 g
Sukker 3,5–5 dl
Citronsaft 2 spsk
Vand (valgfrit) 1,25 dl
Instruktioner
Trin 1: Tilbered frugten
Vask abrikoserne grundigt. Halvér og fjern stenene. Skrælning er valgfrit – at beholde skrællen tilføjer farve og fibre. Hak abrikoserne i små, lige store stykker.
Trin 2: Maceration
Kombiner de hakkede abrikoser, sukker og citronsaft i en tykbundet gryde. Rør godt og lad blandingen stå ved stuetemperatur i 30 minutter. Dette vil give sukkeret mulighed for at udtrække frugtens naturlige safter og danne en sirup.
Trin 3: Bring det i kog.
