For mange mennesker er jordbær blandt de lækreste frugter, der findes. De er søde, saftige og rige på vitaminer. De har dog en stor ulempe: de holder sig ofte ikke friske længe. Det sker ofte, at man køber en frisk skål og finder bløde eller endda mugne jordbær blot et par dage senere.
Dette kan nogle gange gøre det irriterende at købe jordbær. Især hvis man ikke spiser dem alle. Problemet skyldes ikke kun selve bærrene, men også vores behandling. Med et par enkle tricks holder de sig friske meget længere.
For at forstå dette skal man først vide, hvorfor jordbær bliver så hurtigt fordærvede. De indeholder meget fugt og sukker, så de er særligt modtagelige for skimmelsvamp og bakterier. Hvis der forbliver fugt på overfladen, eller jordbærrene er for tæt på hinanden, bliver de fordærvede meget hurtigt.
Jordbær har også en tynd og følsom skal. De bliver let beskadiget, for eksempel når de presses sammen. Sådanne skader får dem til at blive fordærvede endnu hurtigere. Et enkelt fordærvet jordbær kan derefter påvirke de andre.
Ventilation spiller også en vigtig rolle. Jordbær fortsætter med at “trække vejret”, selv efter de er plukket. Hvis de opbevares i en lukket beholder, skabes der et fugtigt klima. Skimmelsvamp trives der.
Et tip fra en erfaren landmand løser alle disse problemer på én gang. Det første skridt er overraskende: vask ikke jordbærrene med det samme. Mange gør dette automatisk, men det skaber ekstra fugt og fremskynder fordærvelsen.
Det er bedre at vaske dem lige før de spises. På den måde holder de sig tørre og holder længere. Denne lille ændring gør ofte en stor forskel.
Læs på næste side.
