Bábovka er den absolutte dronning af tjekkisk weekendbagning. Alle kan lide det lidt forskelligt – nogle mennesker kan ikke udstå en blød og tungere tekstur, andre elsker en luftig en som en fjer.
Her er 4 af de bedste og mest velprøvede opskrifter, fra absolutte klassikere til moderne flash-mad.
1. Cremet Bábovka i et krus (Den blødeste klassiker)
Denne opskrift er et sikkert bud for alle, der ikke kan lide tør bábovka. Piskefløden vil tilføje fedt og blødhed til dejen, så bábovkaen vil holde sig blød i flere dage (hvis den ikke spises med det samme). Plus, du behøver ikke en vægt!
Ingredienser (målt med en 250 ml kop):
2 kopper letgrovt mel
1 kop semuljesukker
1 kop piskefløde (31-33% fedt, 200-250 ml)
3 æg
1 pakke bagepulver
1 pakke vaniljesukker
Til marmorering: 2 spsk kakao + 2 spsk mælk
Fremgangsmåde:
Pisk æggene med semulje og vaniljesukker, indtil det er tykt og let skum.
Tilsæt piskefløden og pisk kort.
Vend forsigtigt melet blandet med bagepulveret i med en træske eller spatel.
Hæld to tredjedele af dejen i en smurt og beklædt kageform. Rør kakao og mælk i den resterende tredjedel, hæld det ovenpå og rør let med en kødnål for at skabe marmorering.
Bag i en forvarmet ovn ved 170 °C i ca. 45-50 minutter (test med en kødnål).
2. Traditionel rubbed cake (som mormors)
En fyldig, tæt kage, der dufter af smør og vanilje. Kræver lidt tålmodighed under piskning, men resultatet er det værd.
Ingredienser:
