Ingredienser
240 g usaltet smør, blødgjort
150 g flormelis
200 g lys brun farin, pisket
2 tsk vaniljeekstrakt
2 store æg, ved stuetemperatur
400 g hvedemel
1 tsk bagepulver
1/2 tsk bagepulver
1 tsk havsalt (eller 1/2 tsk fint salt)
300 g blandede chokoladestykker (f.eks. mørk, mælkechokolade, hvid)
100 g hakkede valnødder eller pekannødder (valgfrit)
Instruktioner
Forbered ingredienserne: Tag smør og æg ud af køleskabet cirka 30-60 minutter før du begynder at varme dem op til stuetemperatur. Mål alle de tørre ingredienser. Pisk
smør og sukker: I en stor skål eller skålen på en røremaskine piskes det bløde smør, sukker og brunt sukker med padlepåsatsen, indtil det er lyst og luftigt, cirka 3-5 minutter. Det er vigtigt at lufte smør og sukker godt, da det vil gøre småkagerne lettere.
Tilsæt æg og vanilje: Pisk æggene i et ad gangen, og pisk godt efter hver tilsætning. Tilsæt vaniljeekstraktet, og pisk, indtil det er blandet. Blandingen kan virke lidt flydende, men det er normalt.
Bland de tørre ingredienser: I en separat skål piskes mel, bagepulver, bagepulver og salt sammen.
Bland de våde og tørre ingredienser: Tilsæt gradvist de tørre ingredienser til de våde ingredienser, og pisk ved lav hastighed, indtil det er blandet. Overbland ikke for at undgå dannelse af gluten i melet.
Tilsæt topping: Tilsæt chokoladestykker og nødder (hvis du bruger det), og vend forsigtigt med en spatel, indtil det er jævnt fordelt i dejen.
Køl dejen ned: Dette er et vigtigt trin for New York-kager! Del dejen i 8-10 store kugler (ca. 150-180 g hver). Pak hver kugle ind i husholdningsfilm, og stil dem i køleskabet i mindst 2 timer, helst natten over. Afkølning af dejen forhindrer, at den smitter for meget af under bagningen, hvilket resulterer i tykkere kager.
Forvarm ovnen, og klargør en bageplade: Forvarm ovnen til 200 °C (180 °C varmluft). Beklæd en bageplade med bagepapir. Bag
småkagerne: Placer de afkølede dejkugler på den forberedte bageplade, og sørg for tilstrækkelig plads mellem dem, da de vil udvide sig. Bag i 14-18 minutter, eller indtil kanterne er gyldenbrune, og midten ser lidt underbagt ud. Bemærk, at småkagerne vil fortsætte med at bage, efter de er taget ud af ovnen.
Afkølning: Tag småkagerne ud af ovnen, og lad dem køle af på bagepladen i mindst 10-15 minutter, før de flyttes over på en rist for at køle helt af. De varme småkager er meget skrøbelige.
Serverings- og opbevaringstips
: Disse småkager spises bedst friske, stadig let varme, mens chokoladen smelter. De passer perfekt til et glas mælk eller en kop kaffe.
Opbevaring: Opbevar småkager i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 3-4 dage. Du kan også fryse dem i en lufttæt beholder i op til 2 måneder. For at friske dem op kan du genopvarme dem i en forvarmet ovn ved 150 °C i 5-7 minutter.
Forskelle
Tilbehør: I stedet for nødder kan du prøve at tilføje tørrede tranebær, karamelstykker, pretzels eller andre yndlingstoppings.
Chokolade: Eksperimentér med forskellige typer chokolade, såsom chokolade med et højere kakaoindhold, mælkechokolade eller en blanding af flere typer, for en kompleks smag.
Citrus: Tilsæt lidt revet appelsin- eller citronskal til dejen for en frisk, citrusagtig smag.
Salt: Hvis du kan lide en sød-saltet smag, kan du drysse de bagte småkager med en knivspids flagesalt, mens de stadig er varme.
Ofte stillede spørgsmål:
