Gulerodspeberkager er en genial måde at tage klassiske peberkager til et helt nyt niveau. Takket være fintrevede gulerødder er dejen utrolig blød, luftig og holder sig blød i flere dage (så længe den ikke spises den første eftermiddag).
Derudover er det en fantastisk grøntsagsforklædning for børn – du vil ikke engang genkende guleroden i peberkagen, den tilføjer bare en fantastisk tekstur og farve.
Her er en hurtig og nem opskrift i en krusversion (brug et klassisk 250 ml krus):
Hvad skal du bruge?
Til dejen:
2 kopper hvedemel (eller halvt hvedemel)
1 kop sukker (semulje eller rørsukker)
2 kopper fintrevede gulerødder (ca. 3-4 mellemstore gulerødder)
1/2 kop olie
1 kop mælk
2 æg
1 pakke peberkagekrydderi
1 pakke bagepulver til peberkager
2 spsk. kakao (for en mørkere farve og fyldigere smag)
En knivspids salt
Til at forbedre (valgfrit):
En håndfuld hakkede valnødder eller rosiner
Marmelade eller sur marmelade (til at smøre)
Chokoladeglasur
Tilberedningsmetode:
Tilberedning af bunden: Bland de tørre ingredienser i en skål – mel, sukker, kakao, peberkagekrydderi, bagepulver og en knivspids salt.
Flydende ingredienser: Pisk æggene med olie og mælk i en anden skål.
Tilberedning: Hæld den flydende blanding i de tørre ingredienser og bland. Til sidst røres de fintrevede gulerødder (og eventuelt nødder eller rosiner) i dejen med en træske.
Bagning: Hæld dejen ud på en bageplade beklædt med bagepapir (eller smurt og meldrysset). Bag i en forvarmet ovn ved 180 °C i cirka 25-30 minutter. Tjek bagningen med en kødnål (den skal komme tør ud).
Hvordan laver man perfekte peberkager?
