Ingredienser
900 g Russet- eller Yukon Gold-kartofler, skrubbede (skrællede efter behov)
4 spsk. usaltet smør, smeltet
1 1/2 tsk. kosher salt (eller 1 tsk. bordsalt)
1 1/2 kop. revet skarp cheddarost, let presset
Instruktioner
Forvarm ovnen til 200 °C. Smør en standard 3,8 l muffinform let med lidt smeltet smør eller bagespray, så kartoflerne let løsner sig efter bagning.
Skær kartoflerne i meget tynde skiver, ca. 3 mm tykke eller lidt mindre. En mandoline kan hurtigt klare det, men en skarp kniv og en stabil hånd kan også bruges. Prøv at holde skiverne omtrent samme tykkelse, så de steges jævnt.
Læg kartoffelskiverne i en stor skål. Dryp kartoflerne med smeltet smør og drys med salt. Vend med hænderne, indtil hver skive har en let smørsmag og lidt krydderi.
Drys ca. 2 spiseskefulde revet cheddarost i bunden af hver muffinform, og fordel ca. halvdelen af osten mellem de 12 muffinforme. Dette vil skabe en flot osteagtig bund og hjælpe med at skabe de blonde, sprøde kanter.
Læg de smørsmurte kartoffelskiver i muffinformene, og justér dem lige under kanten. Tryk forsigtigt ned, så bunkerne sidder tæt, men bare rolig, hvis de ser lidt ujævne ud; de vil sætte sig under bagningen.
Top hver bunke kartofler med den resterende revne cheddarost, og fordel den jævnt mellem muffinformene. Prøv at holde det meste af osten på kartoflerne, men en lille smule ost, der falder ud over siderne, vil give dig de brune, krøllede kanter.
Dæk muffinformen løst med folie, og stræk den lidt, så den ikke klæber til osten. Bag tildækket i 25 minutter, indtil kartoflerne lige begynder at blive bløde, når man prikker i dem med spidsen af en kniv.
