Denne nemme oksekødssuppe er en solid og sund ret, der vil være et hit året rundt. En god måde at bruge friske haveprodukter om sommeren eller til at varme op i de koldere måneder. Denne hakkede oksekøds- og grøntsagssuppe er noget, du vil lave igen og igen.
Ingredienser
450 g
2 1/2 spsk olivenolie, delt
Salt og friskkværnet sort peber
1 3/4 kop hakket gult løg (1 stort hoved)
1 1/4 kop skrællede og hakkede gulerødder (3 mellemstore)
1 kop hakket selleri (3 mellemstore)
1 1/2 spsk hakket hvidløg (4 fed)
8 kopper okse- eller kyllingebouillon med lavt natriumindhold
2 dåser (410 g) hakkede tomater
1 1/2 tsk tørret basilikum
1 tsk tørret oregano
1/2 tsk tørret timian
1 pund røde eller gule kartofler, skåret i 1/2-cm tern
1 1/2 kop (140 g) hakkede grønne bønner (skær enderne af først)
1 1/2 kop frossen majs
1 kop frosne ærter
1/3 kop hakket frisk persille
Sådan laver du den bedste oksekødsuppe med grøntsager – nem at lave
Se fortsættelse på næste side
