Nå, mine kære, i dag vil jeg tage jer med på en lille tur ned ad mindernes lane med et mexicansk twist, lige her i mit landlige køkken i Midtvesten. Det var engang en glædelig begivenhed, da vores lille samfund fik et glimt af nachos ved en kirkelig potluck, som en rejsende fra Texas havde medbragt. Siden den smagfulde introduktion har vi været afhængige af denne alsidige hors d’oeuvre, der er blevet en hyggelig fast bestanddel til sammenkomster, kampdage eller endda en almindelig comfort food-middag.
Nu undrer du dig måske over, hvorfor du ville lave en portion bagte nachos i en folieform? Det er nemt, søde ærter – fordi det er lige så nemt som en tærte, der er stort set ingen oprydning, og du kan være lige så kreativ som en sommerfugl om foråret med dine toppings. Plus, hvis du laver dem i en folieform, kan du endda pakke dem sammen og tage dem direkte til din nabos veranda eller en lokal begivenhed. Nachos er som et varmt sydstatskram; de er beregnet til at blive delt og nydt blandt folk, der taler om dit og dat.
For at fuldende dit måltid med disse solide nachos, anbefaler jeg at servere lidt kølig, sprød hjemmelavet coleslaw eller en sprød, frisk havesalat – selvfølgelig med dressingen ved siden af. Hvis det ikke er en festlig lejlighed, men lidt ekstra, kan du sætte et par små skåle med salsa, guacamole og cremefraiche frem. For en sød afslutning kan et stykke æbletærte være perfekt som en påmindelse om vores elskede indflytterfester fra fortiden.
Nachos i foliepose
Til: 4-6 personer
Ingredienser:
– 1 stor pose af dine yndlings tortillachips
– 2 kopper revet skarp cheddarost (eller bland det med en blanding af Monterey Jack og Colby)
– 1 dåse (425 g) sorte bønner, skyllet og drænet
– 1 frisk, moden tomat, i tern
– 1 lille rødløg, finthakket
– 1 jalapeño, tyndt skåret (fjern kernerne, hvis du kan lide det mindre krydret)
– 1/2 kop sorte oliven, i skiver
– 1/2 kop majs (frisk, frossen eller på dåse fungerer godt)
– 1 kop kogt, strimlet hakket kylling eller oksekød (valgfrit)
– Hakket koriander til pynt
– Salt og peber efter smag
Instruktioner:
