Čalamáda er en fremragende og varieret tilbehør til bagte eller stegte delikatesser, og i vores familie kan vi ikke forestille os en søndagsfrokost uden den.
Hvis du også kan lide chalamada, præsenterer vi dig den nemmeste måde at tilberede den hurtigt og uden konservering.
Čalamáda har været elsket i generationer.
Čalamáda, en lækker blanding af syltede grøntsager, har en rig historie, der går tilbage til det østrig-ungarske kejserrige. Dens oprindelse er knyttet til det ungarske samfund.
Den oprindelige opskrift indeholdt rødkål, gulerødder, løg og sennepsfrø, men med tiden begyndte man at tilsætte andre grøntsager til chalamada, såsom peberfrugter, tomater, agurker og endda frugt. Traditionelt blev chalamada tilberedt om sommeren, når der var rigeligt med friske grøntsager.
Grøntsagerne blev først dampet og saltet, derefter anbragt i glas med en sur eller sursød marinade. Čalamadá blev således en fantastisk måde at bevare høsten til vinteren og berige menuen med en velsmagende og sund tilbehørsret.
I løbet af det 20. århundrede blev čalamáda populær uden for det ungarske samfund, og i dag kan vi finde den i næsten alle hjørner af Slovakiet.
Opskrifterne varierer fra region til region og fra familie til familie, men de grundlæggende principper forbliver de samme: friske grøntsager, en god sylteagurk og en smule tålmodighed.
Rig på vitaminer og næringsstoffer
Udover sin gode smag har chalamada også mange sundhedsmæssige fordele. Den er rig på vitaminer, mineraler og fibre, understøtter fordøjelsen og styrker immunforsvaret.
Takket være det lave kalorieindhold og det høje vandindhold er den også ideel for dem, der stræber efter en sundere livsstil.
I dag spises Čalamáda almindeligvis som tilbehør til kødretter, bagte kartofler, brød eller ost.
Den kan tilsættes salater, sandwich eller endda saucer. Det er en alsidig delikatesse, der vil erobre smagsløgene hos både gourmeter og ikke-krævende spisere.
Til chalamada uden konservering skal vi bruge:
2 kg kål
1 kg salat agurk
500 g løg
1 kg peberfrugter (brug peberfrugter i forskellige farver for mere variation)
500 g friske gulerødder
5-6 stk. chili (1 stk. pr. glas) – valgfrit
1 spiseskefuld hel sort peber
70 g salt
300 ml eddike
400 g granuleret sukker
4 laurbærblade
1 tsk citronsyre
1 tsk borken (kaliumbisulfit) – hvis du ikke har det, kan du også bruge Deko
Procedure:
