Hjemmelavede saucer er en fast bestanddel af vores køkken. De er slet ikke komplicerede at lave. Basen er en kvalitetsbouillon, en ordentligt tilberedt gryderet eller en koncentreret og afbalanceret krydderiblanding. Balancen af smagsvarianter gør en hverdagssauce til en kulinarisk oplevelse. Aromaen af tomater med oksekød, den let syrlige dild med æg eller den cremede champignonsauce. Det er de smagsvarianter, som de fleste af os forbinder med søndagsfrokost.
Den store fordel ved hjemmelavede saucer er deres alsidighed. Du kan servere dem med oksekød, dumplings, pasta, ris eller kartofler. Du kan nemt tilpasse dem til dine hjemmeretter. Selv en nybegynder kan lave disse saucer, og resultatet vil smage som bedstemors.
Tomatsauce
2 spsk smør
2 spsk mel
500 ml oksebouillon
400 ml tomatpuré
1 rødløg
2 spsk sukker
2 spsk eddike
salt og peber
laurbærblad
Tilberedning
Steg det finthakkede løg i fedtstoffet, indtil det er gyldenbrunt. Tilsæt melet, og lav en let sauce. Hæld bouillonen i, bland godt, og tilsæt derefter tomatpuré og laurbærblad. Kog i cirka 15 minutter, og krydr derefter med sukker, eddike, salt og peber. Server med oksekød og dumplings eller pasta.
Dildsauce
2 spsk smør
2 spsk mel
500 ml mælk
200 ml madlavningsfløde
1 bundt frisk dild
2 spsk eddike
1 spsk sukker
salt
Fremgangsmåde
