Hjemmelavede saucer er en fast bestanddel af vores køkken. Deres tilberedning er slet ikke kompliceret. Grundlaget er en kvalitetsbouillon, en ordentligt tilberedt gryderet eller en jævnende og afbalanceret krydderiblanding. Det er balancen af smagsoplevelser, der gør en almindelig sauce til en kulinarisk oplevelse. Aromaen af tomat med oksekød, en let syrlig dild med et æg eller en cremet champignonsauce. Det er de smagsoplevelser, som de fleste af os forbinder med søndagsfrokost.
Den store fordel ved hjemmelavede saucer er deres variation. Du kan servere dem med oksekød, dumplings, pasta, ris eller kartofler. Du kan nemt tilpasse dem til det, du har derhjemme. Selv en nybegynder kan tilberede disse saucer, og resultatet vil smage som bedstemors.
Tomatsauce
2 spsk smør
2 spsk hvedemel
500 ml oksebouillon
400 ml tomatpuré
1 løg
2 spsk sukker
2 spsk eddike
salt og peber
laurbærblad
Fremgangsmåde
Steg det finthakkede løg i fedtstof, indtil det er gyldenbrunt. Tilsæt mel, og lav en let sovs. Hæld bouillonen i, bland godt, og tilsæt tomatpuré og laurbærblad. Kog i ca. 15 minutter, og krydr med sukker, eddike, salt og peber. Server med oksekød og dumplings eller pasta.
Dildsauce
2 spsk smør
2 spsk hvedemel
500 ml mælk
200 ml madlavningsfløde
1 bundt frisk dild
2 spsk eddike
1 spsk sukker
salt
Procedure
