Det lyder som en meget simpel opskrift på hjemmelavet ost! Kombinationen af mælk, yoghurt og citron antyder, at syrningen fra yoghurten og citronsaften får mælkeproteinerne til at koagulere. Ost
Her er en mulig vejledning til, hvordan man laver simpel flødeost med disse ingredienser:
Simpel flødeost lavet af 1 liter mælk, 1 yoghurt og en halv citron
Sammensætning:
1 liter sødmælk (ikke langtidsholdbar, den skilles lettere)
1 kop (ca. 150-200 g) naturel yoghurt (med levende kulturer)
Saft af en halv citron (ca. 1-2 spiseskefulde)
En knivspids salt (valgfrit, efter smag)
Fin si eller osteklæde
Instruktioner: Mælk
Blanding af mælk og yoghurt: Hæld mælken i en gryde og rør den naturelle yoghurt i. Bland godt.
Opvarmning: Varm blandingen langsomt op ved middel varme. Lad den ikke koge! Temperaturen skal nå cirka 40-45 °C (varm at røre ved). Du kan kontrollere temperaturen med et køkkentermometer.
Tilsæt citronsaft: Når mælke- og yoghurtblandingen er varm, tages gryden af varmen og saften af en halv citron røres i.
Vent på, at blandingen koagulerer: Lad nu blandingen stå ved stuetemperatur i cirka 30-60 minutter (eller længere, indtil der er dannet klar husblas og gullig valle) uden omrøring. Yoghurten og citronsaften vil koagulere mælken. Yoghurter
Resten kan findes på næste side.
