Ingredienser:
Friske, modne blåbær
Citronsaft (friskpresset eller på flaske)
Rent, filtreret vand
Redskaber:
Rene glas (750 ml anbefales)
Nye låg
Stor, dyb gryde
Ren klud eller viskestykke
Komfur
Trin-for-trin guide til at konservere blåbær…
1. Vask blåbærrene grundigt
Start med at skylle blåbærrene under koldt, rindende vand. Dette vil fjerne snavs, rester og pesticidrester. Hæld vandet fra dem grundigt i et dørslag og dup dem forsigtigt tørre med et rent håndklæde.
2. Klargør rene glas og låg
Brug steriliserede glas med nye, tætsluttende låg. Glas kan steriliseres ved at koge dem i 10 minutter eller ved at vaske dem i en varm opvaskemaskine. Sørg for, at de er helt tørre, før de bruges.
3. Fyld glassene med bær
Placer forsigtigt de rene blåbær i hvert glas, ca. 2-3 cm under kanten. Knus eller knus ikke blåbærrene – de skal forblive hele.
4. Tilsæt citronsaft til hvert glas
Tilsæt 1 spiseskefuld citronsaft til hvert 750 ml glas. Dette trin er afgørende, fordi citronsaft tilfører syre, hvilket skaber et miljø, hvor skadelige bakterier, såsom Clostridium botulinum (årsagen til botulisme), ikke kan trives.
Bærglas med citronvand
5. Fyld glassene med vand
Hæld rent, filtreret vand i glassene, indtil bærrene er helt dækket. Efterlad ca. 1 cm plads i toppen, så bærrene kan udvide sig under opvarmning.
6. Tør kanterne af glassene af og luk dem
Før glassene lukkes, skal du tørre kanterne af hvert glas af med en ren klud for at sikre, at ingen frugt eller juice forstyrrer forseglingsprocessen. Luk dem tæt med rene, nye låg.
7. Forberedelse til pasteurisering
Placer en ren klud eller et foldet køkkenrulle i bunden af en stor, dyb gryde. Dette forhindrer glassene i at slå mod hinanden eller gryden under opvarmning.
Sæt forsigtigt glassene oprejst i gryden. Fyld derefter gryden med vand, indtil det når lige under lågene på glassene. Det er vigtigt ikke at dække dem helt.
8. Pasteurisering af glassene
Bring vandet i kog. Når vandet koger, skrues varmen en smule ned, og glassene pasteuriseres i 30 minutter. Denne varme vil dræbe eventuelle bakterier og holde frugten intakt.
9. Lad glassene køle af i vandet
Efter 30 minutter, sluk for komfuret, og lad glassene køle helt af i vandet. Denne gradvise afkølingsproces hjælper med at skabe en stærk vakuumforsegling og forhindrer glassene i at revne.
10. Opbevares køligt og mørkt
Når glassene er helt afkølede, tages de ud, tømmes og opbevares i et mørkt spisekammer eller skab. Korrekt forseglede glassene kan holde i flere måneder, hvilket gør dem perfekte til at nyde bær uden for sæsonen…
LÆS MERE PÅ NÆSTE SIDE
