Leder du efter en autentisk opskrift på hjemmelavet franskbrød eller sprøde rundstykker, ligesom dem fra bageriet?
Så er du kommet til det rette sted! I denne artikel lærer du, hvordan du laver rundstykker derhjemme med blot et par ingredienser, der giver et gyldenbrunt ydre, et blødt indre og det perfekte brød til sandwich, rundstykker eller bare til at spise med smør.
Det har aldrig været så tilfredsstillende at ælte dej!
Hvad er franskbrød eller baguette?
Franskbrød i Mexico er kendt som en baguette. Selvom navnet antyder dets franske oprindelse, er det en mexicansk tilpasning af den klassiske baguette. Den største forskel er den kortere, bredere form med en sprød skorpe og en blød, luftig krumme.
Dette brød er en fast bestanddel i mange køkkener på grund af dets alsidighed: det bruges til morgenmad, aftensmad, sandwich, tilbehør og endda til kaffe med smør. At lave det derhjemme er ikke kun mere økonomisk, men også en måde at få frisk brød på, uden konserveringsmidler og med en uforlignelig hjemmelavet smag.
Ingredienser til at lave franskbrød eller rundstykker.
Til denne opskrift skal du bruge basisingredienser, som du sandsynligvis allerede har i dit spisekammer:
500 gram hvedemel (brødmel eller stærkt mel)
5 gram aktiv tørgær
300 milliliter lunkent vand
5 gram salt
SEO-tip: Hvis du leder efter en sundere mulighed, kan du erstatte 30% af melet med fuldkornshvedemel. Husk blot at justere vandmængden en smule.
Sådan laver du hjemmelavet franskbrød trin for trin:
1. Bland de tørre ingredienser.
Kom melet i en stor skål. Tilsæt gæren på den ene side af skålen og saltet på den anden. Bland ikke saltet direkte med gæren, da dette kan forstyrre dens aktivitet.
2. Tilsæt det lunkne vand.
Tilsæt gradvist vandet under omrøring med en træske eller hænderne. Vandet skal være lunkent, ikke varmt (omkring 35 °C), for at gæren aktiveres ordentligt.
3. Ælt dejen.
Når alt vandet er blandet ind, æltes dejen i 10 minutter på en ren overflade. Dejen skal blive elastisk, glat og let klistret.
4. Første hævning
Form dejen til en kugle og læg den i en smurt skål. Dæk med husholdningsfilm eller et rent, fugtigt klæde. Lad den hæve i 90 minutter på et lunt sted, indtil den er fordoblet i størrelse.
5. Formning af bollerne
Tag dejen ud, blæs den forsigtigt ud og del den i lige store dele. Rul hver del til et rektangel og rul den derefter til en lang cylinder. Klem samlingerne godt sammen.
6. Anden hævning
Placer bollerne på en bageplade beklædt med bagepapir. Lad dem hvile i yderligere 15 til 20 minutter, mens du forvarmer ovnen til 200 °C (390 °F). Du kan lave et fladt snit med en kniv for at give dem deres klassiske form.
7. Perfekt bagning
Sæt en gryde med varmt vand i ovnen for at skabe damp. Dette hjælper med at opnå en sprød skorpe. Bag bollerne i 25 til 30 minutter, eller indtil de er gyldenbrune og lyder hule, når man banker på dem.
Tips til en sprød og luftig bolle:
