Opskriftsinformation
Tilberedningstid: 15 minutter
Tilberedningstid: 8 minutter
Bagetid: 35-45 minutter
Samlet tid: cirka 1 time
Portioner: 4
Sværhedsgrad: Let
Ingredienser
1 kg kartofler
3 spsk olivenolie
4 fed hvidløg
1 tsk tørret rosmarin
1 tsk tørret timian
½ tsk oregano
1 tsk sød paprika
¾ tsk salt
½ tsk friskkværnet peber
2 spsk hakket persille
Valgfrit for ekstra sprødhed
1 spsk kartoffelstivelse
30 g finrevet parmesanost
Instruktioner
Trin 1: Tilbered kartoflerne
Vask kartoflerne grundigt og skræl dem, eller lad dem være med skræl, hvis de er tynde.
Skær dem i lige store stykker – helst kvarte eller større tern.
Trin 2: Bring i kog
Bring saltvand i kog.
Tilsæt kartoflerne og kog i cirka 7-8 minutter. De skal være let bløde på overfladen, men stadig være faste i midten.
Dræn grundigt.
Trin 3: Skab en sprød overflade
Lad kartoflerne stå i gryden i 2-3 minutter for at frigive damp.
Dæk gryden til og ryst dem forsigtigt et par gange. Kartoflernes kanter skal være let flossede.
For en endnu sprødere skræl, drys kartoflerne med en spiseskefuld majsstivelse.
Trin 4: Krydr
Tilsæt olivenolie, rosmarin, timian, oregano, paprika, salt og peber.
Bland grundigt.
Trin 5: Bag
Forvarm ovnen til 220 °C (420 °F).
Arranger kartoflerne på en stor bageplade i et enkelt lag, med lidt plads mellem dem.
Bag i ca. 20 minutter.
Vend kartoflerne og bag i yderligere 15-25 minutter, indtil de er gyldenbrune og sprøde.
Trin 6: Tilsæt hvidløget
Hak hvidløget fint eller pres det gennem en hvidløgspresser.
Vend det med lidt olivenolie og tilsæt det til kartoflerne i de sidste 5-7 minutter af bagningen.
Dette vil give hvidløget en intens smag uden at brænde det.
Trin 7: Server
Drys de varme kartofler med frisk persille.
Hvis du har lyst, kan du også tilsætte friskrevet parmesanost.
Server straks, når skindet er sprødest.
