Det er præcis den opskrift, der vil redde hele høsten i slutningen af sommeren, når tomaterne modner kilovis! Tomatopskrifter uden konservering (sterilisering) er fantastiske, fordi tomaterne ikke bliver bløde til en mos, men forbliver smukt faste, sprøde og ikke mister deres friske smag.
Princippet bag, hvorfor sådanne tomater kan holde sig i kælderen eller køleskabet i mange måneder, er enten naturlig gæring eller en stærkere eddike-olie-marinade , der fungerer som et pålideligt konserveringsmiddel.
Her er den mest populære opskrift på tomater med løg og olie, som er perfekt om vinteren med stegt kød, salater eller bare med frisk brød:
Duftende tomater med løg og olie (ingen tilberedning)
Hvad du skal bruge:
- Faste, modne tomater (kødfulde sorter eller faste tøndetomater er ideelle)
- Løg (klassisk gul eller mildere rød)
- Hvidløg (efter smag, skåret i skiver)
- Friske krydderurter (dild, persille eller basilikum)
- Infusion: Til 1 liter koldt kogt vand tilsættes 1 spiseskefuld salt, 2 til 3 spiseskefulde sukker og 2 til 3 spiseskefulde eddike ($9\%$).
- Solsikke- eller olivenolie af god kvalitet
Procedure:
