Rettens essens
Denne steg fremhæver svinekødets fylde og frugtens sødme. Honning og rosmarin skaber en blank, duftende sauce, der dækker kødet med en smagfuld gylden glasur. Hver bid afslører en perfekt balance mellem mørhed, sødme og urteagtige noter.
Inspirationen bag opskriften
Inspireret af traditionel fransk regional madlavning fremkalder denne opskrift familiemåltider og søndagsgryderetter. Kombinationen af svinekød, æbler og honning minder om efterårssmage, mens rosmarin tilføjer et middelhavspræg.
Valg af de rigtige ingredienser
Kød
En flæskesteg af mørt eller filet, mør og let marmoreret, til en saftig tilberedning.
Frugter
Smeltende æbler (Golden Delicious, Reinette) og hvide eller sorte druer for friskhed.
Frugt og grøntsager
Honning
En flydende og duftende honning, såsom blomster- eller akaciehonning, til en glat og blank sauce.
Krydderurter og krydderier
Frisk rosmarin , peber og et strejf af sennep for at forbedre saucen.
Ingredienser til 6 personer
1 flæskesteg på cirka 1,2 kg
3 æbler
150 g friske rosiner (eller rehydrerede tørrede rosiner)
2 løg
2 fed hvidløg
2 spiseskefulde honning
1 spiseskefuld mild sennep
1 kvist frisk rosmarin
200 ml kyllingebouillon
1 spiseskefuld olivenolie
20 g smør
Salt og peber
Forberedelsestrin
Se resten på næste side
