Denne koreanske tomatopskrift (ofte kendt som krydrede marinerede tomater) er en sand fornøjelse! Kombinationen af hvidløg, eddike, olie og friske krydderurter frigiver fantastiske safter og giver tomaterne en perfekt afbalanceret, krydret-syrlig smag.
Hvad angår holdbarhed – hvis de opbevares korrekt, holder de virkelig utrolig længe! Syren fra eddiken og naturlige konserveringsmidler som hvidløg og chili forhindrer fordærv, selvom du ikke bruger traditionel konservering (sterilisering).
🍅 Koreanske tomater uden konservering
🛒 Det skal du bruge:
2 kg fastere tomater (ideelle er sorter som Špajzka / San Marzano, som ikke er for vandede)
2-3 peberfrugter (røde eller blandede farver)
1-2 chili / chili (afhængigt af hvor stærk du kan lide det)
1-2 hvidløgshoveder
1 stort bundt friske krydderurter (dild, persille eller koriander)
Til dressingen / marinaden:
100 ml eddike (6% eller 9% fermenteret alkohol / æblecider)
100 ml vegetabilsk olie (solsikke- eller rapsolie)
80-100 g sukker
2 spiseskefulde salt (uden jod)
Valgfrit: 1 tsk stødt koriander eller koreansk gulerodskrydderi
