{"id":9941,"date":"2026-06-18T15:02:27","date_gmt":"2026-06-18T15:02:27","guid":{"rendered":"https:\/\/nemopskrift.fkinw.com\/staging\/?p=9941"},"modified":"2026-06-18T15:02:27","modified_gmt":"2026-06-18T15:02:27","slug":"cyril-lignacs-dauphinoise-kartofler-ultra-smeltende-og-cremede-i-munden","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nemopskrift.fkinw.com\/staging\/archives\/2026\/06\/18\/15\/02\/9941\/","title":{"rendered":"Cyril Lignacs Dauphinoise-kartofler: Ultra smeltende og cremede i munden"},"content":{"rendered":"

ultra-fondant, cr\u00e9meux \u00e0 la cuill\u00e8re<\/strong>, avec une cro\u00fbte dor\u00e9e qui sent bon la maison\u2026 et surtout\u00a0sans fromage r\u00e2p\u00e9<\/strong>\u00a0pour pr\u00e9server toutes les saveurs naturelles.<\/p>\n

Une recette simple et r\u00e9confortante, parfaite pour un d\u00eener cosy \u00e0 paris ou ailleurs. Avec quelques astuces de chef, vous obtiendrez un gratin incroyablement fondant, riche en go\u00fbt et parfaitement \u00e9quilibr\u00e9.<\/p>\n

Les petites astuces de chef qui font toute la diff\u00e9rence sont regroup\u00e9es tout en bas\u00a0<\/strong><\/p>\n

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Pourquoi vous allez adorer ce gratin dauphinois ?<\/h2>\n
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  • Texture ultra fondante<\/strong>\u00a0gr\u00e2ce \u00e0 la cuisson lente dans le lait et la cr\u00e8me.<\/li>\n
  • Recette traditionnelle<\/strong>\u00a0sans fromage r\u00e2p\u00e9.<\/li>\n
  • Saveur intense<\/strong>\u00a0gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019ail et \u00e0 la muscade.<\/li>\n
  • Cro\u00fbte dor\u00e9e et caram\u00e9lis\u00e9e<\/strong>\u00a0naturellement.<\/li>\n
  • Plat r\u00e9confortant<\/strong>\u00a0parfait pour les repas familiaux.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n

    \"\ud83c\udf7d\"\u00a0Infos pratiques<\/h2>\n
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    • Portions : 4 \u00e0 6 personnes<\/li>\n
    • Temps de pr\u00e9paration : 30 minutes<\/li>\n
    • Temps de cuisson : 50 min \u00e0 1 h 15<\/li>\n
    • Temps de repos : 10 \u00e0 15 minutes<\/li>\n
    • Temp\u00e9rature : 160\u2013170\u00b0C<\/li>\n
    • Type de cuisson : four traditionnel<\/li>\n
    • Niveau : facile<\/li>\n
    • <\/li>\n<\/ul>\n

      \"\ud83e\udd63\"\u00a0Ingr\u00e9dients<\/h2>\n
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      • 1 kg de pommes de terre \u00e0 chair fondante (Charlotte, Monalisa, Amandine ou Belle de Fontenay)<\/li>\n
      • 40 cl de lait entier<\/li>\n
      • 30 cl de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re<\/li>\n
      • 1 gousse d\u2019ail<\/li>\n
      • 1 noisette de beurre (pour le plat + finition)<\/li>\n
      • Sel fin<\/li>\n
      • Poivre du moulin (g\u00e9n\u00e9reusement moulu)<\/li>\n
      • 1 \u00e0 2 pinc\u00e9es de noix de muscade fra\u00eechement r\u00e2p\u00e9e<\/li>\n<\/ul>\n

        \"\ud83d\udc69\u200d\ud83c\udf73\"\u00a0Pr\u00e9paration<\/h2>\n

        1. Pr\u00e9parer le four<\/h3>\n

        Pr\u00e9chauffez le four \u00e0\u00a0160 \u00e0 170 \u00b0C<\/strong>\u00a0(chaleur statique ou tournante).<\/p>\n

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        <\/ins><\/div>\n

        2. Couper les pommes de terre<\/h3>\n

        \u00c9pluchez les pommes de terre puis coupez-les en\u00a0rondelles fines de 2 \u00e0 3 mm<\/strong>, id\u00e9alement \u00e0 la mandoline pour obtenir une \u00e9paisseur r\u00e9guli\u00e8re.<\/p>\n

        Ne rincez pas les rondelles apr\u00e8s d\u00e9coupe afin de conserver l\u2019amidon naturel<\/strong>\u00a0qui permettra de lier la cr\u00e8me.<\/p>\n

        3. Pr\u00e9parer le plat<\/h3>\n

        Frottez g\u00e9n\u00e9reusement un plat \u00e0 gratin avec la\u00a0gousse d\u2019ail coup\u00e9e en deux<\/strong>. Beurrez ensuite le fond et les bords du plat.<\/p>\n

        4. Chauffer la cr\u00e8me<\/h3>\n

        Dans une grande casserole, versez le lait et la cr\u00e8me. Ajoutez le sel, le poivre et la noix de muscade.<\/p>\n

        Portez doucement \u00e0\u00a0fr\u00e9missement<\/strong>\u00a0sans faire bouillir.<\/p>\n

        5. Pr\u00e9cuire les pommes de terre<\/h3>\n

        Ajoutez les rondelles de pommes de terre dans le m\u00e9lange chaud.<\/p>\n

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        Laissez cuire pendant\u00a010 \u00e0 15 minutes<\/strong>\u00a0\u00e0 petit fr\u00e9missement en remuant d\u00e9licatement de temps en temps.<\/p>\n

        6. Monter le gratin<\/h3>\n

        Versez les pommes de terre dans le plat beurr\u00e9 en serrant bien les tranches et en les superposant l\u00e9g\u00e8rement.<\/p>\n

        Ajoutez un peu du liquide chaud si n\u00e9cessaire pour presque recouvrir les pommes de terre.<\/p>\n

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        <\/ins><\/div>\n

        Parsemez quelques\u00a0noisettes de beurre<\/strong>\u00a0sur le dessus et poivrez g\u00e9n\u00e9reusement.<\/p>\n

        7. Cuisson<\/h3>\n

        Enfournez pour\u00a050 minutes \u00e0 1 h 15<\/strong>\u00a0jusqu\u2019\u00e0 obtenir une surface dor\u00e9e, l\u00e9g\u00e8rement caram\u00e9lis\u00e9e et croustillante.<\/p>\n

        La lame d\u2019un couteau doit entrer facilement au c\u0153ur du gratin.<\/p>\n

        8. Repos<\/h3>\n

        Laissez reposer le gratin\u00a010 \u00e0 15 minutes<\/strong>\u00a0avant de servir afin qu\u2019il devienne encore plus cr\u00e9meux.<\/p>\n

        \"\u2728\"\u00a0R\u00e9sultat<\/h2>\n
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        • \"\u2714\"\u00a0Gratin incroyablement fondant<\/li>\n
        • \"\u2714\"\u00a0Cr\u00e8me onctueuse et parfaitement li\u00e9e<\/li>\n
        • \"\u2714\"\u00a0Pommes de terre fondantes<\/li>\n
        • \"\u2714\"\u00a0Cro\u00fbte dor\u00e9e et l\u00e9g\u00e8rement croustillante<\/li>\n
        • \"\u2714\"\u00a0Saveur traditionnelle authentique<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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