Bagv\u00e6rk er blandt klassikerne i det slovakiske k\u00f8kken \u2013 en simpel, men smagfuld ret, der vil gl\u00e6de enhver elsker af traditionelle hjemmelavede opskrifter. I kombination med k\u00e5l og dumplings udg\u00f8r de en uimodst\u00e5elig delikatesse. Svinek\u00f8d<\/p>\n
Ingredienser:
\nTil stegen:<\/p>\n
500 g svinebryst (delvis hakket, delvist hel)
\n500 g svinel\u00e5r
\n1 fed hvidl\u00f8g
\n1 tsk hel spidskommen
\n1,5 \u2013 2 tsk salt (efter smag)
\nca. 200 ml vand til at pensle med
\n1-2 spsk. svinefedt
\nTil stuvet surk\u00e5l:<\/p>\n
500 g surk\u00e5l (afdryppet)
\n1 l\u00f8g
\n1 spsk. svinefedt eller olie
\n1 tsk. st\u00f8dt spidskommen
\n1 laurb\u00e6rblad
\n1 tsk. sukker (valgfrit)
\nlidt vand eller bouillon til at pensle med
\nsalt og st\u00f8dt sort peber efter smag<\/p>\n
Til servering: Bagv\u00e6rk<\/p>\n
bolle eller kartoffelbolle
\n1 l\u00f8g til pynt (stegt til de er gyldenbrune)
\nFremgangsm\u00e5de:
\n1. Tilbered k\u00f8det:
\nVask svinebryst og -l\u00e5r, t\u00f8r dem og sk\u00e6r dem i st\u00f8rre tern (du kan lade en del af bugen v\u00e6re hel for en mere saftig smag).
\nSalt k\u00f8det, drys med hel spidskommen og tils\u00e6t det knuste hvidl\u00f8g. Bland det hele grundigt.<\/p>\n
2. Bagning:
\nL\u00e6g k\u00f8det i et stort ildfast fad, h\u00e6ld ca. 200 ml vand i, d\u00e6k med l\u00e5g eller folie og s\u00e6t det i en forvarmet ovn til 230 \u00b0C med varmluft.
\nBag i cirka 90 minutter, og tjek regelm\u00e6ssigt, om der er nok saft i bradepanden \u2013 tils\u00e6t lidt vand om n\u00f8dvendigt. Mad<\/p>\n
3. F\u00e6rdigg\u00f8relse af stegene:
\nN\u00e5r k\u00f8det er n\u00e6sten m\u00f8rt, tils\u00e6ttes 1-2 spiseskefulde svinefedt, tages af og bages, indtil det er gyldenbrunt for at skabe en skorpe og let brune k\u00f8det. Dette trin tager cirka 20-30 minutter.<\/p>\n
4. Braiseret surk\u00e5l:
\nSkr\u00e6l og hak l\u00f8get fint. Steg det i svinefedtet, indtil det er gyldenbrunt. Tils\u00e6t den afdryppede og eventuelt hakkede k\u00e5l, spidskommen, laurb\u00e6rblad og h\u00e6ld lidt vand eller bouillon i. Du kan tils\u00e6tte sukker efter smag for at bl\u00f8dg\u00f8re syrligheden og krydre med salt og peber.<\/p>\n
Lad det simre ved svag varme under l\u00e5g i cirka 20-30 minutter, r\u00f8r af og til og tils\u00e6t vand efter behov.<\/p>\n
5. Servering:
\nServer det f\u00e6rdige bagv\u00e6rk med dumplings og stuvet k\u00e5l. H\u00e6ld til sidst over bagv\u00e6rket og drys med stegte l\u00f8g.<\/p>\n
Tip:
\nK\u00e5len kan ogs\u00e5 krydres med en dr\u00e5be eddike eller s\u00f8d paprika for en mere udtalt smag. Fad\u00f8l eller hjemmelavet sirup med mineralvand passer godt til retten. Frugt og gr\u00f8ntsager<\/p>\n
Velbekomme!<\/p>\n
Hvis du kunne lide denne opskrift, s\u00e5 del den med dine venner!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Bagv\u00e6rk er blandt klassikerne i det slovakiske k\u00f8kken \u2013 en simpel, men smagfuld ret, der vil gl\u00e6de enhver elsker af…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":16736,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-16735","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/nemopskrift.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16735","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/nemopskrift.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/nemopskrift.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nemopskrift.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nemopskrift.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=16735"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/nemopskrift.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16735\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":16737,"href":"https:\/\/nemopskrift.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16735\/revisions\/16737"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nemopskrift.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16736"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/nemopskrift.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=16735"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/nemopskrift.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=16735"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/nemopskrift.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=16735"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}