Ingredienser<\/p>\n
1. Cremet vaniljebund<\/p>\n
1 \u00bd kop (360 ml) s\u00f8dm\u00e6lk<\/p>\n
1 \u00bd kop (360 ml) kraftig piskefl\u00f8de (36 %-40 % fedtindhold)<\/p>\n
\u00bd kop (100 g) granuleret hvidt sukker<\/p>\n
4 store \u00e6ggeblommer (stuetemperatur)<\/p>\n
1 tsk ren vaniljeekstrakt (eller 1 vaniljestang, fl\u00e6kket og skrabet)<\/p>\n
\u00bc tsk fint havsalt<\/p>\n
2. Krydret bl\u00e5b\u00e6rt\u00e6rte<\/p>\n
2 kopper (300 g) friske eller frosne bl\u00e5b\u00e6r<\/p>\n
\u2153 kop (65 g) granuleret hvidt sukker<\/p>\n
1 spsk frisk citronsaft<\/p>\n
1 tsk citronskal<\/p>\n
1 spsk majsstivelse blandet med 2 spsk koldt vand (gylle)<\/p>\n
\u00bd tsk st\u00f8dt kanel<\/p>\n
3. Smuldret sm\u00f8rdejskorpe<\/p>\n
1 kop forbagte t\u00e6rtedejstykker (hjemmelavet eller k\u00f8bt i butikken) eller 1 kop knuste graham-kiks\/vaniljevafler<\/p>\n
2 spsk usaltet sm\u00f8r, smeltet<\/p>\n
1 spsk brun farin<\/p>\n
En knivspids salt<\/p>\n
Fremgangsm\u00e5de<\/p>\n
1. Forbered t\u00e6rtebunden: Trin 1: Forbered bunden og bag den.<\/p>\n
Forvarm ovnen til 175 \u00b0C, og bekl\u00e6d en lille bageplade med bagepapir.<\/p>\n
Hvis du bruger en ubagt t\u00e6rtebund, rul den tyndt ud, pensl den med smeltet sm\u00f8r, drys med brunt sukker, og bag i 12-15 minutter, indtil den er gyldenbrun.<\/p>\n
Lad den k\u00f8le helt af, og hak den derefter groft eller br\u00e6k den i mundrette stykker (ca. 1,25 cm).<\/p>\n
Pent stykkerne med smeltet sm\u00f8r og en knivspids salt for at skabe en fugtbarriere og forhindre dem i at blive bl\u00f8de i den frosne fl\u00f8de. S\u00e6t til side.<\/p>\n
2. Steg bl\u00e5b\u00e6rrullen ved svag varme: Trin 2: Reducer bl\u00e5b\u00e6rrene.<\/p>\n
I en mellemstor gryde ved middel varme blandes bl\u00e5b\u00e6r, sukker, citronsaft, citronskal og st\u00f8dt kanel.<\/p>\n
Kog i 5-7 minutter, og mos forsigtigt ca. halvdelen af \u200b\u200bb\u00e6rrene med en tr\u00e6ske for at frigive saften, mens du beholder nogle hele for tekstur.<\/p>\n
R\u00f8r majsstivelse i og kog i yderligere 2 minutter, indtil blandingen tykner til en blank konsistens, der er egnet til t\u00e6rtefyld.<\/p>\n
Tag gryden af \u200b\u200bvarmen, h\u00e6ld den i en varmebestandig sk\u00e5l, og stil den i k\u00f8leskabet, indtil den er helt afk\u00f8let (mindst 2 timer).<\/p>\n
3. Lav buddingbunden: Trin 3: Temper\u00e9r blommerne og kog.
\nI en tykbundet gryde opvarmes s\u00f8dm\u00e6lk, piskefl\u00f8de, halvdelen af \u200b\u200bsukkeret (1\/4 kop) og havsalt ved middel varme, indtil der dannes sm\u00e5 bobler rundt om kanterne (lad det ikke koge).<\/p>\n
I en mellemstor sk\u00e5l piskes \u00e6ggeblommerne og den resterende 1\/4 kop sukker, indtil blandingen er lys og let tyknet.<\/p>\n
Temperering af \u00e6ggene: H\u00e6ld langsomt ca. 1\/2 kop af den varme piskefl\u00f8deblanding i \u00e6ggeblommerne under konstant omr\u00f8ring for at undg\u00e5 at r\u00f8re \u00e6ggene.<\/p>\n
H\u00e6ld den tempererede \u00e6ggeblanding tilbage i gryden med den resterende varme piskefl\u00f8de.<\/p>\n
Kog ved middel varme under konstant omr\u00f8ring med en varmebestandig spatel, indtil cremen tykner og d\u00e6kker bagsiden af \u200b\u200ben ske (registrer 188\u00b0F-190\u00b0F p\u00e5 et digitalt termometer).<\/p>\n
Sit cremen gennem en finmasket si ned i en ren sk\u00e5l, r\u00f8r vaniljeekstraktet i, d\u00e6k direkte med husholdningsfilm, s\u00e5 den r\u00f8rer overfladen, og stil isen i k\u00f8leskabet i mindst 4 til 6 timer (helst natten over).<\/p>\n
4. Piskning og lagdeling af isen: Trin 4: Piskning og lagdeling.<\/p>\n
H\u00e6ld den grundigt afk\u00f8lede fl\u00f8debase i en ismaskine og k\u00f8r efter producentens anvisninger (normalt 20 til 25 minutter), indtil den n\u00e5r en serveringskonsistens.<\/p>\n
Fordel en tredjedel af den piskede vaniljeis i en fryseegnet beholder (f.eks. en br\u00f8dform eller is-termokande).<\/p>\n
Fordel halvdelen af \u200b\u200bden afk\u00f8lede bl\u00e5b\u00e6rkompot over laget og drys halvdelen af \u200b\u200bkagekrummerne over laget.<\/p>\n
Gentag med et andet lag is, den resterende bl\u00e5b\u00e6rkompot og kagedejen smuldrer.<\/p>\n
Top med den resterende is og bland forsigtigt lagene i et ottetalsm\u00f8nster med en sm\u00f8rkniv eller et spyd (bland ikke for meget, ellers bliver isen ensfarvet lilla i stedet for marmoreret).<\/p>\n
5. Frys til fast: Trin 5: Sidste h\u00e5rdfrysning.<\/p>\n
D\u00e6k beholderen t\u00e6t med plastfolie eller et l\u00e5g.<\/p>\n
S\u00e6t den i den koldeste del af fryseren i mindst 4 timer, eller indtil den er fast nok til at h\u00e5ndtere.<\/p>\n
Annonce
\nTips til den perfekte is<\/p>\n
Fedtindholdet er vigtigt: Hvis du \u00f8nsker en cremet konsistens, skal du ikke erstatte piskefl\u00f8de med fedtfattige mejeriprodukter eller m\u00e6lkealternativer; det h\u00f8je fedtindhold i m\u00e6lk undertrykker dannelsen af \u200b\u200biskrystaller under frysning.<\/p>\n
Alkoholbarriere (valgfrit): Tils\u00e6tning af 1 spiseskefuld vodka eller en frugtlik\u00f8r (som Cr\u00e8me de Cassis eller Kirsch) til fl\u00f8den lige f\u00f8r blendning forhindrer isen i at fryse h\u00e5rdt.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Ingredienser 1. Cremet vaniljebund 1 \u00bd kop (360 ml) s\u00f8dm\u00e6lk 1 \u00bd kop (360 ml) kraftig piskefl\u00f8de (36 %-40 %…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":15440,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-15439","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/nemopskrift.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15439","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/nemopskrift.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/nemopskrift.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nemopskrift.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nemopskrift.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=15439"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/nemopskrift.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15439\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":15441,"href":"https:\/\/nemopskrift.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15439\/revisions\/15441"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nemopskrift.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15440"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/nemopskrift.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=15439"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/nemopskrift.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=15439"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/nemopskrift.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=15439"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}