Dette er ikke l\u00e6ngere bare clickbait, dette er en absolut kulinarisk klassiker, som vores bedstefor\u00e6ldre lavede regelm\u00e6ssigt \u2013 og med god grund! Hjemmelavet r\u00f8get k\u00f8d tilberedt i sin egen saft (ofte kaldet “r\u00f8get i glas” eller “k\u00e6lderens juvel”) kan virkelig ikke sammenlignes med k\u00f8bt d\u00e5sek\u00f8d. Ingen hurtig salt (nitritblanding), ingen kemikalier, bare rent k\u00f8d, salt, lidt hvidl\u00f8g og \u00e6rlig r\u00f8g.<\/p>\n
Hvis du vil pr\u00f8ve det eller bare huske, er her en gennempr\u00f8vet metode til at f\u00e5 k\u00f8d til at holde i flere m\u00e5neder og v\u00e6re perfekt m\u00f8rt:<\/p>\n
Hvilket stykke k\u00f8d skal du v\u00e6lge?
\nEn kombination er bedst. Svinebryst (vil tilf\u00f8je saftighed og fedt, der vil skabe en l\u00e6kker gel\u00e9) og svinenakke eller -bov (til magre stykker) er ideelle.<\/p>\n
S\u00e5dan f\u00e5r du det bedste resultat:
\nR\u00f8gning: Mariner f\u00f8rst k\u00f8det i salt (eller hvidl\u00f8g) og r\u00f8ger det. Du beh\u00f8ver ikke at ryge det helt t\u00f8rt til konservering – det er nok til, at det f\u00e5r den rigtige farve og en vidunderlig r\u00f8get aroma.
\nFyldning i glas: Sk\u00e6r det r\u00f8gede k\u00f8d i st\u00f8rre tern eller blokke og kom det i rene, steriliserede glas. Placer k\u00f8det t\u00e6t sammen, men lad der v\u00e6re ca. 2 cm plads under kanten.<\/p>\n
Juice er basis: Tils\u00e6t et par spiseskefulde ren bouillon eller kogt vand til hvert glas (op til ca. 1\/4 af k\u00f8dets h\u00f8jde), og du kan tilf\u00f8je et stykke r\u00f8get skind for bedre saftning. Der er normalt ikke behov for andre krydderier, k\u00f8det har smagen fra r\u00f8geriet.<\/p>\n
Dobbelt sterilisering (Den vigtigste del!): Da k\u00f8det ikke indeholder kemikalier og er konserveret i sin egen saft, skal du v\u00e6re sikker for at forhindre botulisme. Det bedste er den s\u00e5kaldte Tyndallisering (konservering tre gange):<\/p>\n
Dag 1: Konserveres ved 100 C i 1 time. Lad det k\u00f8le helt af indtil n\u00e6ste dag.<\/p>\n
Dag 2: Gentag hele processen (igen 1 time ved 100 C). Dette vil p\u00e5lideligt \u00f8del\u00e6gge eventuelle overlevende bakteriesporer.<\/p>\n
Resultatet?<\/p>\n
N\u00e5r du \u00e5bner glasset efter et par uger i k\u00e6lderen, vil k\u00f8det falde fra hinanden p\u00e5 tungen, og der vil v\u00e6re en fast, duftende gel\u00e9 omkring det. Det er bedst bare koldt med br\u00f8d, sennep og syltede agurker.<\/p>\n
Har du r\u00f8get i \u00e5r, og skal du fylde glassene, eller samler du bare inspiration til en weekend p\u00e5 r\u00f8geriet?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Dette er ikke l\u00e6ngere bare clickbait, dette er en absolut kulinarisk klassiker, som vores bedstefor\u00e6ldre lavede regelm\u00e6ssigt \u2013 og med…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":11961,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-11960","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/nemopskrift.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11960","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/nemopskrift.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/nemopskrift.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nemopskrift.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nemopskrift.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11960"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/nemopskrift.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11960\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11962,"href":"https:\/\/nemopskrift.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11960\/revisions\/11962"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nemopskrift.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11961"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/nemopskrift.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11960"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/nemopskrift.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11960"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/nemopskrift.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11960"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}