Rettens essens
\nDenne steg fremh\u00e6ver svinek\u00f8dets fylde og frugtens s\u00f8dme. Honning og rosmarin skaber en blank, duftende sauce, der d\u00e6kker k\u00f8det med en smagfuld gylden glasur. Hver bid afsl\u00f8rer en perfekt balance mellem m\u00f8rhed, s\u00f8dme og urteagtige noter.<\/p>\n
Inspirationen bag opskriften
\nInspireret af traditionel fransk regional madlavning fremkalder denne opskrift familiem\u00e5ltider og s\u00f8ndagsgryderetter. Kombinationen af \u200b\u200bsvinek\u00f8d, \u00e6bler og honning minder om efter\u00e5rssmage, mens rosmarin tilf\u00f8jer et middelhavspr\u00e6g.<\/p>\n
Valg af de rigtige ingredienser
\nK\u00f8d
\nEn fl\u00e6skesteg af m\u00f8rt eller filet, m\u00f8r og let marmoreret, til en saftig tilberedning.<\/p>\n
Frugter
\nSmeltende \u00e6bler (Golden Delicious, Reinette) og hvide eller sorte druer for friskhed.<\/p>\n
Frugt og gr\u00f8ntsager
\nHonning
\nEn flydende og duftende honning, s\u00e5som blomster- eller akaciehonning, til en glat og blank sauce.<\/p>\n
Krydderurter og krydderier
\nFrisk rosmarin , peber og et strejf af sennep for at forbedre saucen.<\/p>\n
Ingredienser til 6 personer
\n1 fl\u00e6skesteg p\u00e5 cirka 1,2 kg
\n3 \u00e6bler
\n150 g friske rosiner (eller rehydrerede t\u00f8rrede rosiner)
\n2 l\u00f8g
\n2 fed hvidl\u00f8g
\n2 spiseskefulde honning
\n1 spiseskefuld mild sennep
\n1 kvist frisk rosmarin
\n200 ml kyllingebouillon
\n1 spiseskefuld olivenolie
\n20 g sm\u00f8r
\nSalt og peber
\nForberedelsestrin<\/p>\n
Se resten p\u00e5 n\u00e6ste side<\/p>\n
1. Forbered ingredienserne
\nSkr\u00e6l og sk\u00e6r \u00e6blerne i kvarte. Sk\u00e6r l\u00f8gene i skiver og hak hvidl\u00f8get. Hvis du bruger rosiner, s\u00e5 l\u00e6g dem i bl\u00f8d i varmt vand i 15 minutter.<\/p>\n
Opskrifter med svinek\u00f8d
\n2. Brun stegen
\nVarm olie og sm\u00f8r op i en gryde. Brun stegen p\u00e5 alle sider, indtil den er gyldenbrun. Tag den op og s\u00e6t den til side.<\/p>\n
3. Saut\u00e9r l\u00f8gene
\nI samme gryde sauteres l\u00f8g og hvidl\u00f8g, indtil de er gennemsigtige. Tils\u00e6t honning og sennep, og r\u00f8r derefter rundt, indtil de er let karamelliseret.<\/p>\n
4. Tils\u00e6t frugten og bouillonen
\nKom stegen tilbage i gryden. Tils\u00e6t \u00e6bler, rosiner, rosmarin , salt og peber. H\u00e6ld bouillonen i.<\/p>\n
5. Madlavning
\nL\u00e6g l\u00e5g p\u00e5 og lad det simre ved svag varme i 1,5 til 2 timer, og pensl k\u00f8det regelm\u00e6ssigt med saucen.<\/p>\n
6. Efterbehandling
\nTag stegen op og lad den hvile i 10 minutter, inden den sk\u00e6res i skiver. Kog saucen i et par minutter ved h\u00f8j varme, s\u00e5 den bliver en smule tykkere.<\/p>\n
Opskrifter der smelter i munden
\n7. Service
\nServer stegeskiverne toppet med honningsauce og ledsaget af de bl\u00f8de \u00e6bler og druer.<\/p>\n
Hemmeligheden bag en m\u00f8r og duftende stegning
\nHemmeligheden ligger i den langsomme tilberedning og balancen mellem honning og rosmarin. Honningen skal karamellisere uden at br\u00e6nde p\u00e5, og rosmarinen skal tr\u00e6kke diskret ind for ikke at overd\u00f8ve de andre smagsnuancer.<\/p>\n
Gourmetvariationer
\nCiderversion: Erstat bouillonen med t\u00f8r cider for en mere frugtagtig sauce.
\nSveskeversion: Tilf\u00f8j nogle svesker for et endnu mere kreativt pr\u00e6g.
\nOvnversion: Steg ved 180 \u00b0C i 1 time og 30 minutter, og pensl regelm\u00e6ssigt med sauce.
\nKrydret version: Tils\u00e6t en knivspids kanel eller ingef\u00e6r.
\nSucces tips
\nBrun stegen godt for at forsegle saften.
\n\u00c6blerne m\u00e5 ikke oversteges, s\u00e5 de forbliver bl\u00f8de uden at falde fra hinanden .
\nBrug en mild honning for ikke at maskere smagen af \u200b\u200bsvinek\u00f8d.
\nLad k\u00f8det hvile inden du sk\u00e6rer det ud, s\u00e5 saften bevares.
\nSe resten p\u00e5 n\u00e6ste side<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Rettens essens Denne steg fremh\u00e6ver svinek\u00f8dets fylde og frugtens s\u00f8dme. Honning og rosmarin skaber en blank, duftende sauce, der d\u00e6kker…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1023,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-1022","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/nemopskrift.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1022","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/nemopskrift.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/nemopskrift.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nemopskrift.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nemopskrift.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1022"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/nemopskrift.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1022\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1024,"href":"https:\/\/nemopskrift.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1022\/revisions\/1024"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nemopskrift.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1023"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/nemopskrift.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1022"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/nemopskrift.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1022"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/nemopskrift.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1022"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}