Ingredienser<\/p>\n
1,4 til 1,8 kg okselever
\n2 d\u00e5ser (280 g) kondenseret fl\u00f8desuppe af svampe
\n1 pakke (30 g) brun sovs
\nValgfrit til stegepande: 1 til 2 spiseskefulde neutral olie eller non-stick spray<\/p>\n
Instruktioner<\/p>\n
Forvarm ovnen til 150 \u00b0C. Sm\u00f8r et stort ildfast fad eller en grillpande let med neutral olie eller non-stick spray for at g\u00f8re det lettere at reng\u00f8re og forhindre, at det br\u00e6nder fast.
\nDup stegen t\u00f8r med k\u00f8kkenrulle. Dette vil hj\u00e6lpe den med at brune lidt i kanterne, mens den steger, og give dig de karamelliserede stykker, som alle sk\u00e6ndes om.
\nI en mellemstor sk\u00e5l piskes den kondenserede fl\u00f8desuppe af svampe og brun sovs sammen, indtil det er glat og godt blandet. Det vil v\u00e6re tykt, n\u00e6sten som en tynd budding – lige hvad du \u00f8nsker. Der er ikke behov for yderligere vand eller bouillon; stegen vil frigive en masse saft, mens den steger, hvilket fortynder sovsen til den perfekte konsistens.
\nPlacer stegen i midten af \u200b\u200bdet forberedte ildfaste fad eller grillen. H\u00e6ld saucen j\u00e6vnt over toppen, og fordel den med en spatel, s\u00e5 alt k\u00f8det er d\u00e6kket, og der ikke er synlige t\u00f8rre pletter.
\nD\u00e6k fadet t\u00e6t med et l\u00e5g eller et dobbelt lag kraftig aluminiumsfolie, og klem kanterne godt sammen, s\u00e5 dampen ikke let kan slippe ud. Denne indesp\u00e6rrede fugt f\u00e5r stegen til at falde fra hinanden.
\nPlacer den tild\u00e6kkede steg i den forvarmede ovn, og bag i 3 til 3 1\/2 time, afh\u00e6ngigt af stegens st\u00f8rrelse og tykkelse. \u00c5bn ikke ovnen, og afd\u00e6k ikke k\u00f8det de f\u00f8rste 2 1\/2 til 3 timer for at holde varmen og fugtigheden inde.
\nEfter ca. 3 timer tages stegen forsigtigt ud af ovnen, og l\u00e5get eller folien fjernes fra dig for at undg\u00e5 dampforbr\u00e6ndinger. Tjek stegen ved at stikke en gaffel i midten og forsigtigt dreje den. Hvis den vender let, og k\u00f8det begynder at skille, er den f\u00e6rdig. Hvis den stadig er fast eller ikke falder fra hinanden, d\u00e6kkes den til igen, og den s\u00e6ttes tilbage i ovnen. Tjek hvert 20. til 30. minut, indtil den er helt m\u00f8r.
\nN\u00e5r stegen er m\u00f8r, afd\u00e6kkes den, og saucen h\u00e6ldes over den med en ske. Hvis du \u00f8nsker, at kanterne skal v\u00e6re lidt mere karamelliserede, ligesom p\u00e5 en restaurant, s\u00e5 lad den st\u00e5 uden l\u00e5g og s\u00e6t den tilbage i ovnen i yderligere 15 til 20 minutter. Stegens top og saucen omkring kanterne vil blive brun og f\u00e5 en fyldigere smag.<\/p>\n
L\u00e6g stegen over p\u00e5 en hvid serveringsplade, s\u00e5 noget af saucen kan h\u00e6nge ved k\u00f8det. Pisk eller r\u00f8r den resterende sauce i ildfast fad, indtil den er glat, og smag derefter til med lidt salt og peber, hvis det er n\u00f8dvendigt. H\u00e6ld s\u00e5 meget sauce, som du \u00f8nsker, over stegen, og lad den l\u00f8be ned langs siderne og samle sig omkring kanterne for at f\u00e5 et slugt udseende.<\/p>\n
Server stegen varm, sk\u00e5ret langs tr\u00e5den eller fintrevet i store stykker, med ekstra sovs serveret ved bordet. Rester kan k\u00f8les ned, opbevares i en luftt\u00e6t beholder sammen med sovsen og opbevares i k\u00f8leskabet i op til 3 til 4 dage.<\/p>\n
Variationer og tips
\nKr\u00e6sne personer kan bytte fl\u00f8desvampesuppen ud med kyllinge- eller sellerisuppe, hvis de ikke kan lide synlige svampe. Teksturen og fyldigheden forbliver den samme, men smagen er lidt mildere. Hvis du foretr\u00e6kker mere l\u00f8gsmag uden at skulle hakke noget, kan du bruge en brun sovsblanding med l\u00f8gsmag eller tils\u00e6tte en anden pakke brun sovsblanding i stedet for en d\u00e5se suppe for en mere intens sovs i cafeteriastil. For en lidt lettere version skal du fjerne overskydende fedt fra stegen f\u00f8r tilberedning og skumme fedt, der stiger op til overfladen af \u200b\u200bsovsen, efter den har st\u00e5et. For en rigere farve og lidt ekstra smag kan du stege stegen p\u00e5 en varm pande med lidt olie i 3 til 4 minutter p\u00e5 hver side, f\u00f8r du l\u00e6gger den i ildfast fad, men dette er helt valgfrit og ikke n\u00f8dvendigt for m\u00f8rhed. For at str\u00e6kke retten kan du fordele skr\u00e6llede gulerodsstykker og halverede nye kartofler rundt om stegen, inden du h\u00e6lder saucen over. Bem\u00e6rk, at dette teknisk set tilf\u00f8jer ingredienser ud over de tre grundl\u00e6ggende ingredienser, men det g\u00f8r retten til en fuldgyldig middag i \u00e9n gryde. Af sikkerhedsm\u00e6ssige \u00e5rsager skal du altid opt\u00f8 stege helt i k\u00f8leskabet, aldrig p\u00e5 k\u00f8kkenbordet, og holde r\u00e5t k\u00f8d adskilt fra f\u00e6rdigretter. Vask dine h\u00e6nder, sk\u00e6rebr\u00e6tter og knive grundigt efter h\u00e5ndtering af r\u00e5t oksek\u00f8d. S\u00f8rg for, at stegen n\u00e5r en kernetemperatur p\u00e5 mindst 63 \u00b0C, selvom du b\u00f8r g\u00e5 meget h\u00f8jere for denne tilberedningsstil for at opn\u00e5 en medium-rare finish, der er m\u00f8r og kan steges med en gaffel. Opbevar rester i k\u00f8leskabet inden for 2 timer efter tilberedning, og varm dem op igen, indtil de er rygende varme, inden servering. Hvis du laver mad til en person med glutenf\u00f8lsomhed, skal du v\u00e6lge en glutenfri sovsblanding og glutenfri kondenseret suppe, da mange standardversioner indeholder hvede.<\/p>\n
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Ingredienser 1,4 til 1,8 kg okselever 2 d\u00e5ser (280 g) kondenseret fl\u00f8desuppe af svampe 1 pakke (30 g) brun sovs…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":10082,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-10081","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/nemopskrift.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10081","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/nemopskrift.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/nemopskrift.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nemopskrift.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nemopskrift.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10081"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/nemopskrift.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10081\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10083,"href":"https:\/\/nemopskrift.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10081\/revisions\/10083"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nemopskrift.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10082"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/nemopskrift.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10081"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/nemopskrift.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10081"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/nemopskrift.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10081"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}