Denne titel taler til sjælen hos enhver, der nogensinde har oplevet skuffelsen over “bedstemors bublanin”, som smagte fantastisk, men frugten sank til bunds, og dejen var knap to centimeter høj.
Hvis bublaninen skal vinde en konkurrence og være utrolig høj, luftig som en sky og alligevel enkel, har konditorer ét hemmeligt trick: varmt vand (eller mælk) og perfekt pisket skum. Den varme væske skolder melet, dejen holder luften smukt, og frugten bliver ved med at “hænge” præcis, hvor den skal – på overfladen.
Her er opskriften på den absolutte bombe, som alle kan håndtere:
🏆 Konfekturebublanin “Oblaček”
Denne opskrift fungerer efter princippet om kagedej, som er utrolig blød takket være olie og varmt vand og ikke tørrer ud.
Det skal du bruge (til en stor, dyb bageplade):
4 store æg (stuetemperatur)
2,5 dl flormelis (ca. 200 g)
1 dl vaniljesukker
5 dl hvedemel (ca. 300 g)
1 dl bagepulver
1,5 dl olie (ca. 100 ml)
1,5 dl VARMT vand (ikke kogende, kun varmt fra hanen eller elkedelen)
Frugt: kirsebær, jordbær, blåbær, abrikoser… hvad end der vokser.
Trin-for-trin procedure:
