Det er meget nemt at lave tomatmarmelade og kræver kun et par ingredienser. Om vinteren behøver du ikke længere at købe dem i supermarkedet.
Friske tomater
Dåsetomater er fantastiske til friske retter, som spaghetti med basilikumsauce, eller som topping til ethvert måltid. De er nyttige på alle tider af året, selv når tomatsæsonen ikke er i sæson, og giver dig mulighed for at bruge hjemmelavede ingredienser uden at skulle pille tomater fra supermarkedet. Sommeren er det perfekte tidspunkt at konservere tomater, som holder hele året rundt, men der findes en metode, der holder dem friske i op til to år. At lave tomatmarmelade kræver ikke meget, bare tålmodighed, friske tomater, helst fra din egen have, og masser af basilikum. Tomater
Tomater
For at få en god tomatmarmelade er tomatens modningsgrad og dens type vigtige. Dette bestemmer marmeladens smag, så hvis du ikke er ekspert, er det bedst at konsultere en grønthandler. Et lille trick er at tilberede tomatsaucen et par dage efter, at du har købt tomaterne. Stilken er straks synlig og kan let adskilles fra resten af tomaten. Det er også vigtigt altid at kontrollere de glas, som marmeladen har været opbevaret i, før forbrug for at sikre, at de har været uændrede gennem hele opbevaringsperioden.
Den skal bevare den samme smag, farve og aroma. Hvis bare én af disse betingelser ikke er opfyldt, er det vigtigt ikke at spise tomatmarmeladen og smide den væk. Et andet vigtigt aspekt er steriliseringen af de glas, hvor tomatmarmeladen skal opbevares.
Tomater på dåse: Her er opskriften
Det er ikke nemt at opbevare tomatmarmelade i glas, men det kræver ikke den store indsats. De kan opbevares i op til to år uden at tilsætte eddike. Her er en opskrift på lækker tomatmarmelade: Ingredienser til 3 to-liters glas:
7 kilogram tomater
Basilikum, efter behov
Kogende vand til sterilisering af krukker
Tid:
Tilberedningstid: 15 minutter
Tilberedningstid: 30 minutter
Holdbarhed: 2 år for tomatprodukter
Tomatmarmelade
Forberedelse:
