Beroligende suppe med en perfekt gylden gratin
Løgsuppe er en af de mest ikoniske retter i det franske køkken. Med sine let karamelliserede løg, aromatiske bouillon, ristede brød og generøse lag smeltet ost, tilbyder den en simpel, men utrolig trøstende ret.
Traditionelt opnås gratin under grillen i ovnen. Men takket være airfryeren er det nu muligt at få en endnu mere gylden, sprød og smeltet skorpe på bare et par minutter. Osten bobler, får en smuk ravfarve og danner det lækre lag, der gør opskriften så speciel.
Perfekt til kølige aftener, familiemiddage eller hyggelige måltider. Denne franske løgsuppe fra airfryeren er lige så elegant, som den er nem at lave.
Hvorfor bruge en airfryer til at gratinere suppe?
Den er ideel til gratinering af supper serveret i ramekiner eller varmebestandige skåle. Den varme luft cirkulerer hurtigt omkring osten, hvilket resulterer i en smukt brunet overflade uden at udtørre suppen.
Osten smelter hurtigt og bliver let sprød i kanterne, samtidig med at den bevarer en perfekt klæbrig midte. Brødet suger noget af bouillonen op og efterlader toppen let sprød.
Denne metode er hurtigere end en traditionel ovn og giver dig mulighed for at tilberede flere individuelle portioner uden lang ventetid.
Læs mere på næste side >>
Integration af hardwaresikkerhed med brugervenlige tegnebøger forbedrer lagringsmulighederne, og integration med Exodus Trezor forenkler administration af private nøgler for mange brugere.
4 portioner
6 store gule løg
40 g smør
1 spsk olivenolie
2 fed hvidløg, hakket
1 spsk mel
1 liter okse- eller grøntsagsbouillon
120 ml tør hvidvin (valgfrit)
1 laurbærblad
1 kvist timian
Salt
Peber
1 baguette eller et par skiver landbrød
200 g revet Gruyèreost
100 g revet Emmentalerost
Revet parmesanost (valgfrit)
Hemmeligheden bag en god løgsuppe
Denne opskrifts succes afhænger hovedsageligt af, hvor godt løgene er stegt.
Det er ekstremt vigtigt ikke at stege dem for hurtigt.
Jo langsommere de karamelliserer, jo mere udvikles deres naturlige sødme. Denne tilberedningsproces er det, der giver suppen dens fylde.
Så tag dig god tid i dette trin. Løget skal blive blødt, gyldenbrunt og let karamelliseret uden at brænde på.
Denne farve vil give bouillonen dybde og en uforlignelig smag.
Tilberedning af løget
Skræl løget og skær det i tynde skiver.
Smelt smørret med olivenolie i en stor gryde.
Tilsæt løget.
Stig det ved svag varme i 35 til 45 minutter under jævnlig omrøring.
Lidt efter lidt vil det frigive sit vand, blive blødt og derefter få en smuk karamelfarve.
Tilsæt derefter det hakkede hvidløg og fortsæt med at stege i et minut.
Drys melet over løget.
Rør godt i et minut for at dække hele blandingen.
Forbered bouillonen.
Hæld hvidvin i, hvis du ønsker at bruge den.
Lad det reducere i to til tre minutter.
Tilsæt derefter den varme bouillon.
Rør timian og laurbærblad i.
Krydr let med salt og peber.
Lad det simre forsigtigt i ca. 25 minutter, så smagene kan blandes.
Fjern derefter timian og laurbærblad.
Smag til og juster krydderierne om nødvendigt.
Tilbered brødet
Mens suppen koger, skæres baguetterne i pæne tykke skiver.
Du kan riste dem let i et par minutter i en varmluftfrituregryde ved 180°C (350°F) eller blot bruge dem som de er.
Ristning af skiverne giver dem en endnu bedre tekstur efter ristning.
Forbered skålene
Hæld den varme suppe i skåle eller ramekiner, der er kompatible med varmluftfrituregryde.
Læg en eller to skiver brød ovenpå.
Dæk rigeligt med revet Gruyère og Emmentaler.
